ポッテッド・シュリンプス (英国風小エビのスパイスバター詰め)

無塩バターをソースパンに入れて、ごく弱火で溶かしますー。

メース（重要！）、ナツメグ、カイエンペッパー、そして黒胡椒少々をバターに加えて香りを移します。

殻をむいた小エビ（ブラウンシュリンプ）を優しく混ぜ入れますー。揚げたり沸騰させたりせず、ごく弱火で温めるだけにしてください。

小エビを個別のココット皿や小さな瓶に取り分けます。スパイスの効いたバターを、エビが完全に隠れるまで上から注ぎ、密閉状態にしますー。

冷蔵庫に入れ、バターが白く固まるまで冷やします。熱々のカリッとしたトーストやブラウンブレッドと一緒に提供しますー。