ウォリックシャー・ポーク＆アプリコット・ラティス・パイ (英国風ウォリックシャー伝統の豚肉とアプリコットの網目パイ)

豚肩肉またはもも肉を粗めに叩き、セージ、塩、黒胡椒と混ぜ合わせますー。

甘みと塩気のコントラストを出すため、刻んだドライアプリコットをたっぷりと混ぜ込みますー。

深めのパイ皿にショートクラスト・ペストリー（パイ生地）を敷きますー。

肉とアプリコットのタネをしっかり詰めますー。

残りの生地を細長く切り、表面にきれいな格子模様（ラティス）を編みますー。

溶き卵を塗り、190℃のオーブンで45〜50分、黄金色になるまで焼きますー。

熱々にグレービーをかけても、冷めてからピクニックで食べても最高ですー。ウォリックシャー州らしい、果物を使った伝統的なミートパイですー。