パーショア・プラム・ジャム (英国風パーショア伝統のプラムジャム)

熟したパーショア・プラムを洗い、半分に割って種を除きますー。

少量の水と一緒に大きな鍋に入れ、皮が柔らかくなり果肉が崩れるまでコトコト煮ますー。

砂糖（通常、果肉と同じ重さ）を加えますー。

弱火にかけて、砂糖が完全に溶けるまでよくかき混ぜますー。

強火にして一気に沸騰させ、10〜15分ほど煮詰めてジェリー状になる温度（セッティングポイント）まで加熱しますー。

火を止め、5分ほど置いてから消毒した瓶に詰め、密閉しますー。イーブシャム渓谷の恵みが詰まった、香り高く濃厚なジャムですー。