トラディショナル・フリントシャー・ロースト・ダック・ウィズ・アップル＆セージ・スタッフィング (英国風ウェールズ・フリントシャー伝統の合鴨のロースト・リンゴとセージの香り豊かな詰め物仕立て)

パン粉、細かく刻んだ酸味のあるリンゴ、玉ねぎ、そしてたっぷりのフレッシュセージを混ぜてスタッフィング（詰め物）を作ります。鴨のお腹に詰めますー。

鴨の皮の表面を全体的にフォークや串で刺します。脂が出やすくなり、皮がパリパリになりますよー（身を刺さないように注意！）。

塩をたっぷりとすり込み、170℃のオーブンで2時間〜2時間半、皮が濃い琥珀色になり、カリカリになるまで焼き上げますー。

切り分ける前にしばらく休ませます。フリントシャーの果樹園地帯に伝わる、贅沢なお祝いのロースト料理料理ですよー。