トラディショナル・フリントシャー・ロースト・ダック・ウィズ・アップル＆セージ・スタッフィング (英国風ウェールズ・フリントシャー伝統の合鴨のロースト・リンゴとセージの詰め物仕立て)

丸ごとの合鴨を用意しますー。炒めた玉ねぎ、角切りにした酸味のあるリンゴ、新鮮なセージ、パン粉を混ぜたスタッフィング（詰め物）を作りますー。

合鴨のお腹に詰め、皮の全体にフォークなどで穴を開けて脂が出やすくします。塩をたっぷりと振りかけますー。

200℃のオーブンで20分焼き、その後180℃に下げて、皮がパリパリの濃い黄金色になるまでじっくりと焼き上げますー。

ローストポテトとシードル風味のグレイビーソースを添えて召し上がれ。フリントシャー地方で親しまれてきた、格式高い伝統のロースト料理ですよー。