オーセンティック・セント・ドグマエルズ・クラブ・ケイクス・ウィズ・シーウィード・バター (英国風ウェールズ・セント・ドグマエルズ伝統のカニ身のコロッケ風・海苔バターソース)

新鮮なカニの身（ホワイト＆ブラウン）にパン粉、みじん切りのエシャロット、マスタード、卵を混ぜ合わせますー。

平たい小さなパテ状に丸め、冷蔵庫で30分ほど休ませて固めますー。

フライパンでバターを熱し、両面がきれいに黄金色になるまで焼きますー。

シーウィード・バター（海苔バター）を作りますー。柔らかくしたバターに、細かく砕いたドライ・ダルス（紅藻）や刻んだラバーブレッドを混ぜ合わせますー。

熱々のクラブケーキの上に、シーウィード・バターをひとかけらのせて、溶かしながら召し上がれ！ペンブルックシャーとケレディジョンの境目、セント・ドグマエルズならではの海の恵みたっぷりの一皿ですー。