ノーフォーク・ダンプリング (英国風ノーフォーク伝統のふわふわイースト団子)

小麦粉、イースト、温水で柔らかいパン生地を作りますー。

生地が2倍に膨らむまで発酵させ、くるみ大のボール状に丸めますー。

さらに15分ほど置いて二次発酵させますー。

蒸し器に入れるか、煮込み料理（シチュー）の上にのせますー。茹でるのではなく「蒸し上げる」のがコツですー。

蓋を絶対に開けずに、正確に15分間蒸しますー。ケンネ脂を使う一般的なダンプリングと違い、雲のようにふわふわで軽い仕上がりになりますー。