テュークスベリー・マスタード (英国風テュークスベリー伝統のホースラディッシュ入り和えマスタード)

マスタード粉と、細かくすりおろした新鮮なホースラディッシュ（西洋わさび）を混ぜますー。

少量の水またはリンゴ酢を加え、硬いペースト状にして小さなボール形（マスタード・ボール）に丸めますー。

ボールをしっかり乾燥させますー。使用するときには、ボールを1つ取り、少量の酢やシードルで溶いてクリーミーな状態にしますー。シェイクスピアも言及したほど、強烈な辛味と香りが特徴の伝統的な調味料ですー。