モダン・スコティッシュ・パンシアード・スキャロップ・ウィズ・ミンティッド・ピー・ピューレ (英国風スコットランド伝統の帆立貝のソテー・ミント香るえんどう豆のピューレ添え)

えんどう豆をさっと茹で、バター、生クリーム少々、新鮮なミントの葉と一緒にブレンダーにかけて滑らかなピューレにしますー。

手掘りのスコットランド産帆立貝（スキャロップ）を、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取りますー（ここがカリッと焼くコツですー！）。

フライパンでオイルを煙が出るまで熱し、帆立貝を片面1〜2分ずつ、美味しそうな焼き色がつくまでソテーしますー。

お皿に温かいピー・ピューレを敷き、その上に帆立貝をのせますー。

お好みでカリカリのベーコンや、豆の苗、新鮮なミントを飾れば完成ですー。西海岸の恵みを感じる、洗練されたモダンなおなじみの前菜ですー。