オーセンティック・スランウルティド・スロウ・ローステッド・ヴェニソン・ウィズ・ジュニパー＆ローワン・ベリー (英国風ウェールズ・スランウルティド伝統の鹿肉のスローロースト・ジュニパーベリーとナナカマドの実風味)

Rub a venison haunch with crushed juniper berries and sea salt. Roast slowly at 140°C (275°F) for 3–4 hours.

Baste with a glaze made from rowan berry jelly and red wine. Let the meat rest before carving into tender slices.

A hardy, heritage mountain game feast from Llanwrtd.