メンディップ・ウォールフィッシュ (英国風メンディップ伝統のシードルとハーブのカタツムリ料理)

メンディップの石壁で採れる大型のカタツムリを、伝統的な方法でしっかり洗浄しますー。

ハーブを加えたお湯で柔らかくなるまで煮ますー。

殻から取り出し、バター、ニンニク、エシャロット、サマセット・シードル（リンゴ酒）で作った濃厚なソースで炒めますー。

刻んだパセリをたっぷり加えますー。殻に戻すか、ソースと一緒にボウルに入れ、カリカリのパンを浸していただきますー。カタツムリを食べることに抵抗がある時代に「ウォールフィッシュ（壁の魚）」と呼ばれて広まった地方料理ですー。