トラディショナル・ウェリッシュ・ボーダー・ハニー＆マスタード・グレイズド・ギャモン (英国風ウェールズ・イングランド国境地帯伝統の蜂蜜とマスタードのグレイズを塗った塩漬け豚もも肉のロースト)

塩漬け豚肉（ギャモン）を抜きのために一晩水に浸しますー。香味野菜と一緒に約1時間茹でますー。皮を除き、脂身の部分にひし形の切り目を入れますー。

切り目の角にホールクローブを刺しますー。地元の蜂蜜と粒マスタードを混ぜたグレイズをたっぷりと塗りますー。

200℃のオーブンで20〜30分、途中で一度ソースを塗り直しながら、全体が深くキャラメル色になるまで焼き上げますー。

切り分ける前に15分ほど休ませますー。イングランドとの国境地帯「ウェルシュ・マーチ」の祝祭の席に欠かせない、豪華なメイン料理ですよー。