ハル・パティ (英国風ハル伝統のセージと玉ねぎのポテトケーキ・フライ)

じゃがいもを茹でて、水分を飛ばして硬めのマッシュポテトにしますー。

みじん切りにした玉ねぎと、たっぷりの乾燥またはフレッシュのセージを混ぜますー。

塩と白胡椒で味を整えますー。

冷まして生地を落ち着かせたら、丸くて厚みのある形に整えますー。

小麦粉やビールで作った衣（バター）にくぐらせますー。

きつね色でサクサクになるまで、油で揚げますー。ハル市のフィッシュ・アンド・チップス店で定番の、香ばしくてお腹にたまる地元の味ですー。