ヒンドゥル・ウェイクス (英国風プルーン詰め鶏肉のレモン風味ソースがけ)

パン粉、シュエット、レモンの皮、ハーブ、そして細かく刻んだ「戻したプルーン」を混ぜて詰め物（スタッフィング）を作りますー。

丸鶏の中にこの詰め物をぎっしり詰めます。

鶏肉を、玉ねぎやハーブを入れたチキンストック（鶏だし）で、約1.5時間ほどゆっくりポシェ（煮る）しますー。そのままストックの中で完全に冷まします。

レモン風味のルー、生クリーム、そして煮汁を使って、濃厚なホワイトソースを作りますー。冷えた鶏肉をソースで完全にコーティングします。追加のプルーンとパセリを飾ります。この料理は伝統的に「冷製」で提供されますー。