ハートフォードシャー・ダンプリング (英国風ハートフォードシャーの軽やかなシュエット・クネーデル)

自発粉（または小麦粉とベーキングパウダー）に、細かく刻んだシュエット（牛または植物性脂）と塩を混ぜますー。

冷水を加え、手早く軽く混ぜて、ふわふわの柔らかい生地にします。練りすぎないのがコツですー。

ゴルフボール大の小さな丸に成形しますー。

沸騰しているシチューやスープの中に入れますー。蓋をして15-20分煮込みます。大きさが2倍になり、驚くほど軽やかに仕上がりますー。