ハンプシャー・ウォータークレス・スープ (英国風ハンプシャー伝統のクレソンのスープ)

バターで玉ねぎと角切りのじゃがいもを、色がつかないように炒めますー。

野菜スープ（ストック）を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ますー。

たっぷりの新鮮なハンプシャー産クレソンを加えますー。鮮やかな緑色と辛味を保つため、煮込むのはわずか2分だけにしますー。

ブレンダーで滑らかになるまで撹拌しますー。生クリームを加え、塩、白胡椒、ナツメグで味を調えますー。仕上げに生のクレソンを飾って熱いうちにいただきますー。