トラディショナル・ウェリッシュ・カーディガン・ヴェニソン・バーガーズ・ウィズ・レッドカラント＆ローズマリー (英国風ウェールズ・カーディガン伝統の鹿肉の特製バーガー・赤すぐりとローズマリーの芳醇ソース添え)

鹿肉のミンチ、細かく刻んだシャロット、新鮮なローズマリーを混ぜ合わせますー。隠し味にレッドカラント・ジェリー（赤すぐりのジャム）大さじ1と、つなぎのパン粉を少々加えますー。

厚みのあるパティに成形し、塩胡椒でしっかり味付けしますー。

グリルまたはフライパンで、お好みの焼き加減に焼き上げます（鹿肉は少しピンク色が残るくらいが最高ですよー）。

トーストしたバンズに、さらにレッドカラント・ジェリーを塗り、ピリッとしたルッコラと一緒に挟んで完成ですー。

カーディガン地方の海岸線で楽しまれている、贅沢な「ジビエ・バーガー」ですよー。