ヘレフォードシャー・ビーフ＆サイダー・キャセロール (英国風ヘレフォードシャー伝統の牛肉とシードルの煮込み)

ヘレフォード牛などの良質な牛肉を角切りにし、塩胡椒をした小麦粉をまぶして厚手の鍋で焼き色を付けますーー。

スライスした玉ねぎ、人参、セロリを加えて炒めますー。

辛口のヘレフォードシャー・サイダー（リンゴのお酒）をたっぷり注ぎ、少量のビーフストックを加えますー。

新鮮なタイムの枝とローリエを加えますー。

蓋をして、150℃のオーブンで約3時間、肉がとろけるように柔らかくなるまでじっくり煮込みますー。

マッシュポテトまたは温野菜を添えていただきますー。サイダー特有の酸味が、牛肉の旨味を爽やかに引き立てる最高のご馳走ですー。