グロスターシャー・ポーク・ウィズ・ペリー・ソース (英国風グロスターシャー伝統の豚肉とペリー・洋梨酒のソース)

厚切りの豚肉（できればグロスターシャー・オールド・スポット種）を、フライパンで両面黄金色に焼き上げ、取り出しておきますー。

同じフライパンで、シャロットのみじん切りと新鮮なセージの葉を炒めますー。

伝統的な辛口のペリー（洋梨のサイダー）を注ぎ、量が半分になるまで煮詰めますー。

生クリーム（またはクレームフレッシュ）を加えて、ソースにコクを出しますー。

取り出しておいた豚肉を戻し、ソースをよく絡めますー。グロスターシャー州が誇る豚肉と洋梨のお酒を一度に楽しめる、郷土愛あふれる一皿ですー。