シャウルマ (中東風肉のロースト)

羊肉、牛肉、または鶏肉を薄切りにし、クミン、コリアンダー、にんにく、レモン汁、オリーブオイルでマリネします。

垂直の串（スピット）でゆっくり焼くか、非常に熱いフライパンで端がカリカリになるまで焼きます。

肉を薄く削ぎ切りにします。

ピタパンやフラットブレッドを温め、フムスやガーリックソース（トゥーム）を塗ります。

肉をのせ、スライストマト、玉ねぎ、ピクルスを加えます。

タヒニソース（ねりごまソース）をかけ、パセリを散らします。

紙でしっかりと巻いて温かいうちに提供します。