クローマー・クラブ (英国風ノーフォークの最高級カニ料理)

新鮮な茹でたクローマー・クラブを用意しますー（身の甘さが特徴です）。

ハサミと足をひねり取り、胴体を甲羅から優しく外します。エラ（死人の指）と胃袋を取り除いて捨てますー。

ハサミと足、そして胴体から白い身をすべて取り出し、甲羅から茶色の身（カニ味噌など）を取り出しますー。

空になった甲羅をきれいに洗いますー。

白い身に少量のレモン汁と胡椒を混ぜます。甲羅の中に茶色の身を戻し、その上に白い身を山なりに盛り付けます（ドレスド・クラブ）。

キンキンに冷やして、レモンと全粒粉パンを添えて提供しますー。