ロンドン・パーティキュラー (英国風ロンドン伝統の乾燥豆とハムのポタージュ)

乾燥したイエロー・スプリットピー（割り豆）を一晩水に浸しておきますー。

燻製にしたハムホック（豚のすね肉）を、にんじん、ポロねぎ、玉ねぎと一緒に水で煮込みますー。

肉が柔らかくなったら取り出し、浸しておいた豆をスープに加えますー。

豆が崩れてスープが濃厚なポタージュ状になるまで、1時間半〜2時間煮込みますー。

ハムを細かくほぐしてスープに戻し入れますー。19世纪ロンドンの伝説的な「濃霧」のような厚みと黄色い見た目が特徴で、それが名前の由来となっていますー。