トラディショナル・スランウルティド・ウェルズ・ゲームキーパーズ・ステュー (英国風ウェールズ・スランウルティドウェルズ伝統の猟師風ジビエの煮込み)

いろいろなジビエ肉（野うさぎ、鹿、キジなど）を、スモークベーコン、玉ねぎと一緒に焼き色がつくまで炒めますー。タイム、ローリエ、ジュニパーベリーを加えますー。

赤ワイン1瓶分とジビエストックを注ぎますー。蓋をして、肉がほろほろになるまで3時間ほどじっくり煮込みますー。

味のバランスを整えるために、スグリのジェリーを1さじ混ぜます。スランウルティドウェルズの山間部で受け継がれてきた、本物の猟師風シチューですよー。