オーセンティック・スランデイロ・ブレイズド・ヴェニソン・ウィズ・ヘッジロウ・ベリーズ (英国風ウェールズ・スランデイロ伝統の鹿肉（ヴェニソン）の煮込み・野いちごやベリーのソース仕立て)

鹿肉（ヴェニソン）の一口大を鍋で焼き色がつくまで炒めますー。玉ねぎ、人参、セロリ、そしてスグリやナナカマドのジェリーを少々加えますー。

赤ワインとジビエストックを注ぎますー。一掴みの季節の野生のベリー（ブラックベリーやエルダーベリー）を加えますー。

2時間ほど、鹿肉がとろけるように柔らかくなり、ソースが濃厚に煮詰まるまで弱火で煮込みます。スランデイロの森の恵みを感じる、贅沢なジビエ料理ですよー。