コッカリーキー・スープ (英国風鶏肉と長ねぎのスープ)

鶏1羽を大きな鍋に入れ、水、玉ねぎ、塩、黒胡椒で約1時間ほど煮込みます。

鶏を取り出して身をほぐし、鍋に戻します（皮と骨は除きます）。

たっぷりの小口切りにした「リーキ（長ねぎ）」と、一握りの米（または丸麦）を加えますー。

伝統的な隠し味：種を抜いた乾燥プルーンを数個加えます（ほのかな甘みが加わります）。

リーキが柔らかくなり、米に火が通るまで煮込みます。

たっぷりの黒胡椒で味を整え、熱々で提供しますー。