オーセンティック・キルゲラン・サーモン・ウィズ・ワイルド・ハーブズ (英国風ウェールズ・キルゲラン伝統の鮭のポシェ・野生のハーブ風味)

水、白ワインビネガー、粒胡椒、そして新鮮なハーブ（ディル、パセリ、フェンネルの葉など）でポシェ用の煮汁（クールブイヨン）を作りますー。

煮汁を沸騰させたら、鮭（サーモン）のフィレを静かに入れますー。

火を止め、蓋をして、余熱で10分ほどじっくりと火を通します（身が不透明になればOKですー）。

静かに取り出し、軽いハーブバターソースを添えて温かいうちに、または冷やして供しますー。ウェールズのテイフィ川でアジロ舟を使って鮭を獲る伝統漁師たちに由来する、繊細な魚料理ですー。