フィナン・ハディ (英国風スコットランドの冷燻製コダラの牛乳煮込み)

フィナン・ハディ（冷燻製されたコダラ）のフィレを幅の広い浅い鍋に並べますー。

身が半分隠れるくらいの牛乳を注ぎ、バター1かけと黒胡椒少々を加えます。

中火で5〜8分間、魚の色が不透明になり身が簡単にほぐれるまで優しくポシェ（煮る）しますー。牛乳が激しく沸騰しないように注意します。

浅い皿に魚を盛り、温かい煮汁を少しかけて提供しますー。伝統的には朝食に食べられ、上にポーチドエッグをのせるのが一般的ですー。