ファゴッツ (英国風内臓入りのスパイシー巨大ミートボール)

豚のレバーと脂の多い豚肉（肩肉やバラ肉）を細かく挽きますー。

挽肉にパン粉、みじん切りの玉ねぎ、そしてたっぷりのハーブ（セージ、タイム、パセリ）を混ぜ合わせます。

黒胡椒と塩で強めに味付けしますー。

テニスボールくらいの大きな肉団子状に丸めます。伝統的には、肉の形を保ち、しっとりとさせるために、一つずつ「コール・ファット（網脂）」で包みますー。耐熱皿に並べて、濃厚なビーフグレービー（牛だしソース）を半分浸かるくらいまで注ぎます。180℃のオーブンで45〜55分、中まで火が通り、外側がこんがりするまで焼き上げます。マッシュポテトとマッシーピー（潰した豆）を添えて提供しますー。