ハンプシャー・ベニソン＆ブラックベリー・シチュー (英国風ハンプシャー伝統の鹿肉と黒いちごの煮込み)

鹿肉を大きめの角切りにし、玉ねぎ、人参、にんにくと一緒に厚手の鍋で焼き固めますー。

赤ワインと、ジビエまたはビーフのストックを注ぎますー。

タイム、ジュニパーベリー（杜松の実）、塩胡椒を加えますー。

肉が柔らかくなるまで、1時間半〜2時間弱火でじっくり煮込みますー。

仕上げの15分前に、新鮮なブラックベリーをたっぷりと加えますー。

ベリーが少し崩れて、ソースに深みのある紫色と程よい酸味を与えます。鹿肉の風味を引き立てる、ハンプシャー地方の森の恵みを感じる一皿ですー。

クリーミーなマッシュポテトと温野菜を添えていただきますー。