トラディショナル・ブレコン・ビーコンズ・ヴェニソン＆レッド・ワイン・ステュー・ウィズ・パール・バーリー (英国風ウェールズ・ブレコンビーコンズ伝統の鹿肉と赤ワインの濃厚煮込み・大麦のプチプチ食感仕立て)

角切りにした鹿肉に小麦粉をまぶし、重厚な鍋でしっかり焼き色をつけますー。玉ねぎ、にんにく、にんじん、パースニップを加えますー。

芳醇な赤ワインをたっぷり注ぎ、ゲームストック（狩猟肉の出汁）を加えますー。

大麦（パールバーリー）を一掴み、ローリエ、そして隠し味にレッドカラント・ジェリーを1さじ加えますー。

弱火で1時間半〜2時間、肉が柔らかくなり大麦がソースにとろみをつけるまで、じっくり煮込みますー。

国立公園の雄大な自然を思わせる、滋味深く満足感たっぷりのマウンテン・シチューですよー。