ボ・ルク・ラック (牛サイコロステーキ)

牛ヒレ肉（またはリブアイ）をさいの目に切り、醤油、オイスターソース、にんにく、黒胡椒でマリネします。

中華鍋や厚手のフライパンを煙が出るほど熱します。

牛肉を入れ、フライパンを絶えず振りながら（シェイキング）、表面を素早く焼き固めます。

仕上げにバターと赤玉ねぎを加え、コクを出します。

クレソンとトマトの薄切りを敷いたお皿に盛り付けます。

塩、黒胡椒、ライム果汁を混ぜたシンプルなつけダレを添えて提供します。