ドーセット・ジャグド・ステーキ (英国風ドーセット伝統の牛肉のポートワイン煮込み)

煮込み用の牛肉を大きく切り、味付けした小麦粉をまぶしますー。

フライパンで表面を焼き、背の高い陶器製の壺（ジャグ）または深い煮込み鍋に移しますー。

薄切りにした玉ねぎ、少量の牛ストック、大さじ2杯のトマトケチャップ、150mlのポートワインを加えますー。

蓋をしっかり閉め、壺を（お湯を張った）天板にのせて150℃のオーブンで3時間じっくり煮込みますー。ポートワインの豊かな香りと、ナイフがいらないほどの柔らかさが特徴ですー。