オーセンティック・ポート・タルボット・スティールワーカーズ・マトン・カリー (英国風ウェールズ・ポートタルボット伝統の製鉄工たちのマトンカレー)

マトンの切り身を、玉ねぎ、にんにく、生姜と一緒に焼き色がつくまで炒めますー。マイルドなカレー粉、ターメリック、クミンをたっぷりと加えますー。

缶詰のトマトとラムストックを加えますー。3時間ほど弱火でじっくりと、肉が柔らかくなりソースが濃厚になるまで煮込みますー。

仕上げに、生クリームまたはココナッツミルクを加えてコクを出しますー。製鉄の町ポート・タルボットの人々に愛されてきた、スタミナ満点のソウルフードですよー。