オーセンティック・ウェリッシュ・ペンクローズ・コックルズ・ウィズ・クリスピー・ラバーブレッド・ケイクス (英国風ウェールズ・ガワー半島伝統のペンクローズ産小鳥貝とカリカリ海苔パテ・ラバーブレッドのセット)

ラバーブレッド（海苔のペースト）にオートミールを混ぜ、小さなパテ状に整えますー。

フライパンでベーコンをカリカリに焼き、取り出した後の脂で、ラバーブレッド・ケイクを表面がクリスピーになるまで焼きますー。

別のパンで、ペンクローズ産の新鮮なコックル（小鳥貝）をバターと少量の白ワイン酢（またはレモン）でサッと火を通しますー（生の場合は口が開くまで蒸しますー）。

熱々のコックルをラバーブレッド・ケイクの上にのせ、カリカリのベーコンを添えて盛り付けますー。ウェールズ・ガワー半島の伝統をひと皿に凝縮した、磯の香り豊かなセットですー。