オーセンティック・スウォンジ・コックル＆レイバーブレッド・ケイクス・ウィズ・クリスピー・ベーコン (英国風ウェールズ・スウォンジ伝統の「コックル（鳥貝）と海苔（レイバーブレッド）」の素朴なパンケーキ・カリカリベーコン添え)

新鮮なコックル（鳥貝）と、レイバーブレッド（ウェールズ特産の海苔のペースト）を混ぜ合わせます。適量のオートミールを加え、手で丸められるくらいの固さに調整しますー。

フライパンでベーコンをカリカリになるまで焼き、取り出します。脂はそのまま残しておきますー。

ベーコンから出た旨みたっぷりの脂で、形を整えたケーキを焼きます。両面3〜4分ずつ、中までしっかり熱くなるまで焼き上げますー。

出ししたカリカリベーコンを添えて、アツアツを召し上がれー。

スウォンジの海岸沿いで古くから食べられている、鉄分たっぷりの栄養満点な朝ごはんですよー。