オーセンティック・スコティッシュ・ヘリング・イン・オートミール (英国風スコットランド伝統のニシンのオートミール焼き)

新鮮なニシンのフィレを用意し、水分をよく拭き取りますー。

フィレを牛乳、または溶き卵にくぐらせますー。

塩・胡椒で味をつけた中挽きのオートミールの中にフィレを入れ、手でぎゅっと押さえるようにして全体に衣をつけますー。

フライパンでバター（またはラード）を熱し、片面2〜3分ずつ、オートミールがカリカリの黄金色になり、中の魚に火が通るまで焼きますー。

熱いうちにレモンを添えていただきますー。スコットランドの海（ニシン）と陸（オートミール）の恵みが合わさった、歴史ある朝食やランチの定番ですー。