オーセンティック・ペンブルックシャー・ベーコン＆リーク・パティーズ・ウィズ・チェダー (英国風ウェールズ・ペンブルックシャー伝統のベーコンとリークとチェダーチーズの贅沢手づかみパイ「パスティ」)

しっかりとしたショートクラスト・ペストリー（生地）を用意しますー。刻んだリークとスモークベーコンを、柔らかくキャラメル色になるまで炒めますー。

具材を冷まし、すりおろした熟成ウェルシュ・チェダーと黒胡椒を混ぜ合わせますー。

生地を円形に伸ばして片側にたっぷりの具をのせ、半分に折って縁をしっかりと指でつまんで閉じます（クリンプ）ー。

卵液を塗り、200℃のオーブンで20〜25分、黄金色になるまで焼き上げますー。

西ウェールズ地方で古くから愛されている、持ち運びにも便利な満足感たっぷりのランチパイですよー。