オーセンティック・ランウルティッド・ウェルズ・スパイスト・ヴェニソン・ステーク・ウィズ・ジン＆ジュニパー (英国風ウェールズ・ランウルティッドウェルズ伝統の鹿肉のステーキ・ジンの香りとジュニパーベリーのスパイシー仕立て)

ジュニパーベリー、シーソルト、黒胡椒をモルタル（すり鉢）で砕き、鹿肉のステーキにすり込みますー。

熱したバターとオイルで、片面2〜3分ずつミディアムレアに焼き上げますー。

肉を休ませている間に、フライパンにウェルシュ・ジンとゲームストックを加え、シロップ状になるまで煮詰めますー。

最後にバターをひとかけ加えてソースを仕上げますー。

ウェールズの雄大な自然を感じさせる、ジンの香りとスパイスが鹿肉の旨味を引き立てる力強い一皿ですよー。