オーセンティック・ハーレフ・ハニー＆スパイスド・サイダー・ロースト・ハム (英国風ウェールズ・ハーレフ伝統のローストハム・蜂蜜とスパイスの効いたシードル・グレーズ仕立て)

大きな燻製（または生）のギャモン（豚もも肉）を、スパイスを効かせたウェルシュ・シードル、玉ねぎ、クローブ、粒胡椒を入れた鍋で、500gにつき20分ほど茹でますー。

皮を取り除き、脂肪の層にダイヤ型の切り目を入れますー。地元の蜂蜜、マスタード、茹で汁のシードルを混ぜたグレーズ（塗りだれ）を塗り込みますー。

ダイヤ型の中心にクローブ（丁子）を１つずつ刺し、200℃のオーブンで20〜30分、美しく黄金色にキャラメル化するまで焼き上げますー。

ハーレフ城の威容を思わせる、最高に贅沢で荘厳なローストハムですよー。