オーセンティック・カーディフ・マーケット・ファゴッツ・ウィズ・オニオン・グレイヴィー (英国風ウェールズ・カーディフ伝統の肉団子「ファゴット」・濃厚オニオングレイヴィーソース)

豚レバー、肩肉、脂身を挽肉にし、パン粉、みじん切りの玉ねぎ、たっぷりのドライセージを混ぜ合わせますー。

大きな肉団子（ファゴット）の形に丸めますー（あれば網脂で包むとさらに本格的ですー）。

耐熱皿に敷き詰め、飴色玉ねぎと牛出汁で作った濃厚なオニオングレイヴィーを上からたっぷりとかけますー。

180℃のオーブンで50〜60分、じっくりと焼き上げますー。

マッシュポテトとグリーンピース（マッシー・ピーズ）を添えて。カーディフのマーケットで長年愛されてきた、南ウェールズの国民的ソウルフードですよー。