オーセンティック・ブレコン・ローステッド・ゲーム・ヘン・ウィズ・マウンテン・ローワン・ジェリー (英国風ウェールズ・ブレコンビーコンズ伝統の極小雛鳥（ゲームヘン）のロースト・自家製マウンテンローワン・ジェリー添え)

ゲームヘン（雛鳥）にバターを塗り、塩胡椒を振ります。180℃〜200℃のオーブンで、肉汁が透明になるまで約25〜30分ローストしますー。

肉を休ませている間に、天板の肉汁にポートワイン（またはスロージン）と、たっぷりのマウンテン・ローワン（ナナカマド）のジェリーを加えてソースを作りますー。

ローワンジェリー独特の酸味とわずかな苦味が、芳醇な肉の旨味を完璧に引き立てますー。

鳥を丸ごと、ソースと季節のロースト野菜とともに供しますー。ブレコン・ビーコンズの豊かな自然を感じる野趣あふれる一皿ですよー。