オーセンティック・バーミンガム・バルチ (英国風バーミンガム伝統の「バルチ・トライアングル」スタイル・カレー)

「バルチ・ボウル」と呼ばれる薄いプレス鋼板の鍋（または小型の中華鍋）を強火にかけ、植物油を熱しますー。

にんにくと生姜のみじん切りを30秒ほど焦がさないように炒めますー。

バルチ・スパイス（ターメリック、クミン、コリアンダー、チリ）を加え、香りを一気に引き出しますー。

一口大に切った鶏肉（またはラム肉）を加え、手早く強火で焼き色を付けますー。

角切りトマト、スライスしたピーマン、少量の水を加えますー。

強火のまま10〜12分、ソースがとろりと煮詰まり、鍋の縁がキャラメル状になるまで加熱しますー。

たっぷりの新鮮なコリアンダー（パクチー）を散らして仕上げますー。

熱々のまま鍋ごと、大きなナンと一緒に提供するのがバーミンガム流ですー。