オーセンティック・アベリストウィス・ソルテッド・ハドック・ウィズ・クリーミー・マスタード・ソース (英国風ウェールズ・アベリストウィス伝統の塩蔵ハドック（モンツキダラ）のポシェ・クリーミーなマスタードソース添え)

軽く塩蔵されたハドック（モンツキダラ）のフィレを、ミルクに1時間ほど浸して塩抜きしますー。

ローリエを入れた新鮮なミルクの中で、身がほぐれやすくなるまで優しくポシェ（茹でる）しますー。

別の鍋でバターを溶かし、小麦粉を炒めます。ポシェに使ったミルクを少しずつ加え、なめらかなソースを作りますー。

粒マスタードと生クリームを少々加えて混ぜ合わせますー。

茹で上がったハドックに、この豊かなソースをたっぷりかけて完成ですー。大学の街アベリストウィスで古くから学生や地元民に愛されてきた、心温まる一皿ですよー。