サマセット・シードル・ローストポーク (英国風サマセット伝統のシードル仕立てのローストポーク)

豚ロースまたは肩肉に切り込みを入れ、海塩をたっぷりすり込みますー。

天板にリンゴと玉ねぎを敷き、その上に肉をのせますー。

サマセット産のドライシードルを300ml注ぎますー。

まず220℃で20分焼き（皮をパリッとさせるため）、その後180℃に下げて焼き上げますー。途中で何度もシードルと肉汁を肉にかけて（ベースト）乾燥を防ぎますー。焼き上がったら肉を休ませ、天板に残ったリンゴと果汁で濃厚なグレービーソースを作りますー。