トラディショナル・アスク・スモークド・イール・ウィズ・ホースラディッシュ＆ビートルート (英国風ウェールズ・アスク伝統の燻製うなぎ（スモークイール）・西洋わさびとビーツ添え)

スモークイール（アスク川の名産です）を一口大に切りますー。すりおろしたホースラディッシュを、クレームフレッシュやギリシャヨーグルトに混ぜて、ピリッとしたソースを作りますー。

甘みのあるローストした（またはピクルスにした）ビートルートを添えますー。

ホースラディッシュクリームをさっとかけ、新鮮なウォータークレス（クレソン）を飾りますー。アスク・バレーに伝わる、洗練された大地の恵みのスターターですよー。