オーセンティック・ハーレフ・グレイズド・ポーク・チョップス・ウィズ・ホット・マスタード＆ハニー (英国風ウェールズ・ハーレフ伝統の厚切りポークソテー・辛口マスタードと蜂蜜の黄金グレイズ)

厚切りの豚ロース肉（ポークチョップ）に塩胡椒し、フライパンで中まで火が通る直前まで焼き上げますー。

イングリッシュマスタード（辛口）、蜂蜜、そして少々のリンゴ酢を混ぜ合わせ、黄金色のグレイズを作りますー。

肉の表面にたっぷりとグレイズを塗り、高温のグリルで3〜4分、グレイズがフツフツと泡立ちキャラメル色になるまで焼き上げますー。

食べる前に5分ほど置いて肉汁を落ち着かせますー。焼きリンゴや紫キャベツの煮込みを添えてどうぞ。北ウェールズの断崖にそびえるハリス（ハーレフ）城で知られる町にちなんだ、誇り高く力強い一皿ですよー。