オーセンティック・スワンジー・クラブ＆サフラン・スープ・ウィズ・クリーム (英国風ウェールズ・スワンジー伝統の新鮮な蟹とサフランの贅沢クリーミー・ポタージュ)

シャロットとセロリをバターで優しく炒めますー。フィッシュストック（魚の出汁）を注ぎ、サフランをひとつまみ加えて色が出るまでなじませますー。

新鮮な蟹の身（白い身と、コクのある蟹味噌の両方）を加えますー。

生クリームを混ぜ合わせ、沸騰させないよう弱火で温めますー。

レモンをひと絞りし、シーソルトと少々の白胡椒で味を整えますー。

スワンジー・ベイの豊かな海の幸を堪能できる、贅沢で洗練されたポタージュですよー。