オーセンティック・ペナース・ベイクト・ソール・ウィズ・レモン＆ハーブ・クラスト (英国風ウェールズ・ペナース伝統の下平目（ソール）のオーブン焼き・レモンハーブの衣仕立て)

舌平目（ソール）のフィレを耐熱皿に並べますー。パン粉、レモンの皮、みじん切りにしたパセリ、チャイブ、そして溶かしバターを混ぜ合わせますー。

フィレの上にこのハーブの衣（クラスト）をのせて軽く押さえます。200℃のオーブンで10分ほど、魚に火が通り衣が黄金色になるまで焼き上げますー。

蒸した青菜とレモンを添えて。ペナースの海辺で親しまれている、洗練された美味しさの一皿ですよー。