オーセンティック・ホーリーヘッド・スモークド・ハドック・モルネー・ウィズ・ダブル・クリーム (英国風ウェールズ・ホーリーヘッド伝統の燻製コダラのモルネー・濃厚チーズ＆クリームソース仕立て)

燻製のコダラ（ハドック）を身がほぐれる程度に静かに蒸すか茹でますー。耐熱皿に身を並べますー。

モルネーソースを作りますー。バターと小麦粉でルーを作り、牛乳とたっぷりの生クリームを加えて伸ばし、熟成チェダーチーズを溶かし込みますー。

魚の上から濃厚なソースをたっぷりかけ、さらに追いチーズを散らしますー。

200℃のオーブンで10〜15分、表面がグツグツと黄金色になるまで焼き上げますー。

しんなりさせたほうれん草とバターポテトを添えて完成ですー。アングルシー島の玄関口、ホーリーヘッドの港町で愛される、心温まる海の幸ですよー。