オーセンティック・ウェリッシュ・ラム・ソーン (英国風ウェールズ伝統のラムとリークのじっくり煮込み・ポトフ風)

ウェールズ産ラム肉（肩肉や首肉がおすすめですよー）を角切りにし、厚手の鍋で表面を焼き固めますー。

たっぷりの輪切りにしたリーク（ポロねぎ）と、大きめに切ったじゃがいもを鍋に加えますー。

材料が隠れるくらいの水（またはラムストック）を注ぎ、塩とたっぷりの白胡椒で味付けしますー（この料理には黒より白胡椒が伝統的ですー！）。

ごく弱火で2〜3時間、お肉がホロホロになり、じゃがいもが少し崩れてスープに濃度が出るまでじっくり煮込みますー。

熱々をボウルに盛り、トーストしたパンとチーズを添えていただきますー。ウェールズの冬を温める、滋味深い煮込み料理ですー。